Acasa
Socul - metode de folosire a florilor
Preparate din flori de soc
Suc de soc ( socata)
Zaharul si apa se pun intr-o cratita de 4-5 l, se aseaza pe fos si se incalzeste pana se dizolva zaharul complet( nu trebuie sa fiarba) apoi se ia de pe foc. Lamaile se storc de zeama
Se poate consuma diluat cu apa plata sau mineral si dupa preferinta cu cateva cuburi de gheata.
Socul (Sambucus L.) este un gen de plante din grupa arbuștilor, cu 20-30 de specii. Genul face parte din familia Adoxaceae. Cea mai cunoscută specie este socul negru (Sambucus nigra).
Acest arbust, cu ramurile adesea curbate, are o înălțime de la 1 la 10 metri. Scoarța acestuia are culoarea verde-gri și este fisurată. Frunzele, și cu precădere cele dintâi, apărute primăvara, reprezintă o atracție pentru numeroase insecte, și dintre acestea mai ales pentru fluturii de noapte.
Florile hermafrodite, ce apar la începutul verii, sunt parfumate, pe când frunzele au un miros neplăcut atunci când sunt frecate în mâini. Florile au câte cinci stamine și cinci petale de culoare albă.
Fructele se prezintă sub forma unor bobițe negru-violacee de 6-8 mm, dispuse în ciorchine.
Socul se multiplică prin semințe.( sursa : wikipedia)Creste prin sate, pe langa case şi garduri, prin padurile de deal si campie, in luminisuri sau la marginea padurilor. Se intalneste din zona de deal si campie, pana in partea inferioara a muntilor.
Recoltare
Florile de soc se recolteaza in timp frumos taind cu foarfeca sau cutitul intreaga inflorescenta imediat de sub locul de ramificare. Florile se usuca la soare, asezate intr-un sigur strat pe pat de hartie.
Proprietatile florilor de soc
Florile de soc se utilizeaza in raceala ( scad temperatura) , bronsita, contra tusei si in general in afectiunile aparatului respirator.
Au proprietati diuretice, de aceea este recomandat in rheumatism, boli de rinichi si de vezica.Ceaiul de flori de soc mareste cantitatea de lapte la femeile care alapteaza. Are proprietati laxative si ajuta la eliminarea apei din tesuturi fiind recomandat ca medicament in obezitate si in constipatiile de natura nervoasa.
Preparate din flori de soc
Pe langa ceaiul din florile uscate, din florile de soc proaspat culese se poate prepara suc (socata) sau sirop. In timp ce socata este o bautura racoritoare de sezon, siropul se poate pastra peste iarna si se consuma diluat cu apa.
Suc de soc ( socata)
Exista doua tipuri de retete de preparare a socatei cu sau fara drojdie. Eu am incercat doar varianta fara drojdie.
Ingrediente: 10 l apa, 1 kg zahar, 3 lamai mari, 5-6 flori de soc proaspete, 1-2 pliculete cu sare de lamaie
Preparare: Se pune apa intr-un borcan de 10 l, se toarna zaharul si se amesteca, apoi se adauga florile de soc si lamaile taiate felii si stoarse bine de sucul lor ( in apa). Se adauga sarea de lamaie ( daca doriti mai acru folositi cantitate mai mare se sare de lamaie). Se mai amesteca o data si se acopera borcanul( nu ermetic). Se pastreaza asa in loc cald si luminos timp de 3-4 zile pana apa devine galbuie.
Cand este gata se strecoara si se pune in sticle cu doc. Se poate consuma imediat sau se poate pastra cateva zile in loc intunecos si racoros.
Siropul de soc
Ingrediente; 45 flori mari de soc, 4 lamai marisoare, 2 kg zahar, 2 l apa
Preparare : Florile de soc se spala una cate una scufundand inflorescentele si scuturandule usor pt a scapa de surplusul de apa.
Zaharul si apa se pun intr-o cratita de 4-5 l, se aseaza pe fos si se incalzeste pana se dizolva zaharul complet( nu trebuie sa fiarba) apoi se ia de pe foc. Lamaile se storc de zeama
si se adauga in sirop( se poate folosi si coaja de lamaie in functie de gustul fiecaruia) si se lasa la racit pana devine caldut.
Se adauga florile de soc in sirop, se acopera si se lasa in frigider la macerat timp de 4-5 zile. Macerarea la rece face ca aroma florilor sa se transfere siropului. Dupa 4-5 zile se strecoara, se pune in sticle care se inched bine si se pastreaza in loc intunecat peste iarna.
Se poate consuma diluat cu apa plata sau mineral si dupa preferinta cu cateva cuburi de gheata.
