Pregatiri pentru camara in iulie

Eu fac dar nu stiu sa spun cantitati ca o cam fac dupa ureche. Si oricat as face nu imi ajunge pana in primavara.

Ketcup de casa:
- storc rosiile ca pentru bulion, las sucul pana a doua zi in oala, acoperit cu un prosop/tifon. Trag cu un furtunas zeama lasata la fund pana vine si pulpa pe furtunas.
- coc gogosari/ardei capia rosii, ii curat si ii trec prin masina de tocat/robot.
Pun pe foc sosul de rosii si dupa ce da un clocot adaug gogosarii tocati. Ca proportii am facut si 3:1 dar si 5:1. Mai las sa mai dea un clocot si adaug aromele: usturoi taiat felii pus in tifon sa nu se imprastie si care se scoate la sfarsit, sare, piper, zahar (dupa gust si daca e necesar). Plantele aromate dupa gust: busuic, cimbru, rozmarin, oregano. Eu pun un pic de cimbru si mut busuioc uscat si farimitat marunt.
Pentru ketcup iute se coc si ctiva ardei iuti si se toaca. Sau se poate adauga praf de ardei iute (ardei iuti uscati si trecuti prin rasnita) sau boabe de mustar macinate.
Mai las pe foc cam un clocot si il pun la sticle de sticla sau borcane mici cu o lingura de ulei (de preferat de masline) deasupra si le las la racit in pat.
Am gasit retete si cu ceapa prajita dar nu ma incanta gustul prea tare.

Corina, tu esti o adevarata gospodina ! ma inclin in fata ta ....

Corina, merci!Asa il fac si eu, cepa prajita nu folosim, doar aurita usurel,am inceput cam de multisor sa evitam prajelile

Hai ma, ca nu sunt chiar asa. Dar nevoia e cel mai bun profesor.... Matei face un soi de urticare (papule intre omoplati) de la tot ce e chimic, conservant, sau sintetic asa ca am fost nevoita sa ma adaptez....
Doar ca le cam fac "dupa ureche" cu ce am si cum imi place atunci, nu prea respect retete....

Ce reactie interesanta are baiatul ... bine macar ca asa poti evita de la prima vedere ce l-a deranjat ....

Corina, merci de reteta. O s-o notez sa fac imediat ce se ieftinesc rosiile.
Azi am primit vreo 5 castraveti lungi de la un vecin si pt ca aveam cumparati in frigider, cred ca maine ii pun la murat.

Mihaela, cu placere!
Teodora, mi-a trebuit ceva timp pana sa imi dau seama de la ce sunt papulele pentru ca erau atipice si interesant e ca de la ciocolata nu face...

Multumim Corina de reteta,o sa fac si eu mai ales ca fac destul de des pizza....

Cipsuri de fructe uscate:
Daca nu e un aparat de deshidratat, tai felii, nu mai groase de un deget si le pun la soare. Ideea e ca dedesub sa fie hartie (coli normale sau de copt) iar deasupra tifon sau panza de bumbac subtire iar feliile sa nu se atinga intre ele. Ideea e ca ce e dedesub sa fie usor absorbanta iar ce-i deasupra sa fie subtire fara a impiedica sa se evapore dar sa le pazeasca de insecte si praf. Eu am magazia de lemn (bine ventilata) cu fereastra spre apus (se incinge dupa pranz) asa ca pun feliile intr-o tava, intre prosopele in fata geamului cam 2-3 zile. Se poate si in cupor, cu flacara la mic si cu usa deschisa dar varianta asta e cam costisitoare la butelie asa ca nu am incercat-o. Sau am mai citi ca se poate si in cuptorul cu microunde dar eu evit folosirea lui pe cat posibil.
Sunt bune de rontait iarna la televizor in loc de floricele din porumb.

Corina, daca pun feliile de fructe pe o ata, invelite in tifon afara merge? Eu mai am inca schela montata langa casa si ma gandeam sa le pun asa agatate de schela si sa prins o folie de podeaua schelei ca sa nu le ploua.

daaa. Tifonul se foloseste ca sa nu se "lipeasca" muste sau alte insecte... Si daca nu le ploua si bate soarele se usuca frumos.

Ok. merci de raspuns. Saptaman asta o sa ma ocup de ele.

Sa mai activam un pic si topical asta. Raftul mei de conserve pe anul acesta arata asa saptamana trecuta:



am acolo in special siropuri de soc, trandafir, capsuni, visine, menta, compot de cirese, dulceata de capsuni si de visine.

Separat am inceput sa pun castraveti:

Si am mai completat camara cu sirop de visine nefiert si visine pt prajituri



Reteta:

5 kg visine fara samburi
5 kg zahar
1 si 1/2 l apa fiarta si racita
1 plic onservant dizolvat in putina apa.

Se pun toate intr-un borcan mare si se lasa 8 zile la macerat. Se amesteca zilnic in borcan. Dupa 8 zile se strecoara, se pune siropul in sticle cu Capac, iar visinele in borcane. Eu am acoperit si visinele cu putin sirop. Indesate bine in borcan ca sa nu ramana aer, isi lasa ele destul de multa zeama.

In poza se vede doar jumatate din cantitate ca deja incepusem sa strecor cand mi-am amintit de poze.

Dintr-o singura portie am obtinut 6 l de suc si 4 borcane de visine pt placinta.

Am remarcat ca anul trecut visinile le-am pus in iunie nu in iulie ca acum. Ma intreb daca oare n-ar fi mai practice sa punem retetele in topicuri separate pe categorii : dulceturi, compoturi, legume conservate, muraturi etc...

Ce de bunatati........bine ca ai reusit sa le faci.

Multumesc Camelia.

Noi am pus visine pentru placinte si coltunasi ,la borcane, am facut dulceata de caise, mai vedem ce vom mai face..

Foarte harnice sinteti ! Am facut si eu zilele trecute dulceata de caise si nu stiu daca v-am spus am pus si fasole verde .La sosuri , pentru ca fiecare copil are alta placere eu ma uit ce contine sosul din comert si in functie de asta adaptez .Nici eu nu sint adepta chimicalelor .Dar ma joc cu combinarea scortisoarei , cu otet zahar si ardei iute .baza e sosul de rosii apoi gustul fiecaruia !
Va urmaresc cu drag retetele , sinteti tinere si foarte pricepute !

Sa nu uit, am pus si cas taiat feliute la budana,in saramura, l-am taiat feliute, le-am sarat bine, am asezat in budana, am lasat 2 zile sa se aseze, cu capacul pus bine, apoi am fiert apa cu sare, am incercat cu un ou, si plutea, semn ca e buna saramura, am lasat-o la racit, apoi am turnat peste feliute, am inchis ermetic si am dat la beci!

Nu stiam de metoda asta. La noi nu mai merge pastrat asa ca n-are voia o domnisorica sare, asa ca luam cas si il tinem in congelator.

Nici eu nu am voie la sare, dar vom scoate de cu seara, lasam in apa la desarat si gata!

Am reusit sa fac si eu marmelada de caise....

Fetele am auzi de pastai conservate in sticle de pplastic. de fapt am citit pe unele bloguri ca in ardeal s-ar folosi metoda asta, dar n-am gasit exact si reteta. Voi cum conservati pastaile? In afara de congeltor ca deja am pus detul de multe astfel si cum inca mai am as vrea sa le mai pun si altfel.

A si am mai auzit de pastai uscate. Unii zic fierte si puse la uscat altii zic ca asa crude. Ati incercat?

Si mai vroiam s-o intreb ceva pe Corina: cand se culege si cum se conserva porumbul dulce?